本网讯 （记者 欧阳军 实习生 古典）9月12日，在湖南省湘西土家族苗族自治州永顺县，当地率先引入数字自动化厨房，一场“厨房革命”正在校园内悄然进行。在湘西土家族苗族自治州第二民族中学食堂内，青椒炒蛋、土豆炖排骨、炒豆皮、小炒白菜和一个汤菜，丰富的四菜一汤经过智能厨房全自动清洗、加工、翻炒、传输，送达学生就餐区，热气氤氲，同学们吃得津津有味，校园餐饮智慧化升级的新篇章正于此间徐徐展开。
走进该校食堂的智能厨房区域，功能分区清晰、操作动线流畅。专门的蔬菜加工间与鱼肉类加工间内，分别配备了全自动清洗机和切割机，仅需一名操作人员即可完成各类食材的初步处理，大幅提升了备餐效率。处理完毕的食材随即被送入智能储藏室，确保食材新鲜、营养不流失。
“饭点一到，只需在智能蒸炒机控制面板上选定开始时间和想要烹饪的菜品，整套设备就会启动。”该校食堂负责人一边说，一边向记者演示。随着指令下达，智能储藏室将提前备好的食材精准投入智能蒸炒机内；紧接着，蒸炒设备根据系统预设的菜品特性，自动调节火力大小与烹饪时长，同时按照人体对油盐的健康需求比例，精准控制油量、调料添加量，从根源上规避高油高盐问题；待菜品炒熟后，蒸炒机将菜品倾倒至餐盘中；最后，装盘完成的热菜通过自动传送设备，平稳地从厨房输送至学生用餐区。“以这道小炒白菜为例，仅需5至6分钟，一份新鲜可口的‘智能菜品’便能诞生，整个过程高效又规范。”
人力省半智护全方位
记者了解到，湘西州第二民族中学引入智能厨房设施后，其食堂在安全与效率方面实现了系统性提升。原本服务2000余名师生需配备24名工作人员，如今仅需10人左右，节省人力成本超50%，且一名员工可同时操作三台智能设备，不仅大幅提高出餐效率，也使得食堂管理更加便捷可控。
针对记者关心的油烟处理问题，湖南万家智厨科技有限公司负责人傅国要表示，每台智能蒸炒机下方均配备高效油烟净化装置，烹饪时产生的油烟会被自动向下抽取并净化处理，最终排出符合环保标准的洁净空气。这不仅解决了后厨油烟难题，还能有效降低食堂环境温度，为工作人员和师生创造更加舒适的操作及就餐环境。此外，智能厨房系统不仅从源头上保障食材新鲜、油盐定量，有效避免人为操作对菜品口味与安全的影响，更为食堂的消防安全增添了一道“智能防线”。全流程自动化控制，减少了明火操作环节，降低了火灾风险，真正实现了“食品更安全、劳务更安全、消防更安全”的现代化食堂经营目标。
实力圈粉共享科技“甜头”
该校食堂一位后厨工作人员竖起大拇指，笑着对镜头说：“现在炒菜轻松多了，出餐速度快，也不那么热，实实在在帮到了我们。”
“我感觉饭菜更好吃了，以前有些菜重油重盐，吃多了会腻。现在的菜油盐刚刚好，吃起来更清爽。味道对胃口，大家自然不会浪费，食堂剩饭剩菜都明显减少了”高一学生杨同学捧着餐盘说。记者在食堂取餐区随机采访了多位学生，从他们的反馈中，“更干净、更丰富、更好吃”是智能厨房带来的切实改变。
湘西州第二民族中学书记田正富在采访中表示，引入智能厨房，是学校推进智慧校园建设的重要举措，更是现代化食堂建设的重要方向。“建设智慧食堂，一来能提升学校的整体品位，适应现代化、智慧化的管理趋势；二来能通过节省运营成本，将实惠直接给到学生。” 田书记介绍，学校并未缩减餐饮预算，而是将节约下来的成本投入到学生餐饮品质提升中。如今，该校学生餐单价已降至6元一份，在保证菜品品质与营养的前提下，让学生切实享受到了智能科技带来的红利。
据悉，在湖南省长沙市、宁乡市，已有几所学校同样引进了智能厨房设备，从永顺县的率先尝试，到长沙市和宁乡市的积极跟进，湖南校园餐饮的智慧化升级正形成 “多点开花”的良好态势。随着智能科技与校园服务的深度融合，越来越多师生将会享受到更健康、更实惠、更舒适的校园餐饮服务，让“舌尖上的智慧”成为校园生活的新常态。
(初审：田玲 复审：刘征 终审：彭艳萍 责任编辑：祝东顺) |